Mange tror at rødt kød, er noget man bør holde sig fra, når man gerne vil tabe sig. Heldigvis, så er sandheden en noget anden. Rødt kød har et højere fedtindhold end lyst kød som f.eks. kylling, men det støtter stadig fantastisk godt op under dine vægttabsambitioner. Og så smager det jo fantastisk godt. Især om fredagen. Med rødvin.
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 kalveculotte på 1,2-1,5kg
- 4 fed hvidløg
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Fjern senerne fra bagsiden af stegen så kødet er pænt og rent.
- Rids forsiden af stegen med en skarp kniv i et ternet mønster uden at gå for dybt.
- Pres hvidløgene og maser ind i rillerne, som du lige har lavet på oversiden af stegen, sammen med masser af salt og en smule peber og sæt stegen i et ildfast fad uden vand med et stegetermometer stukket i.
- Giv stegen 10 minutter på 225 grader og skru herefter varmen ned på 160 grader og steg kødet i ca. 25-30 minutter mere eller indtil stegetermometeret viser en kernetemperatur på 55-58 grader.
- Tag culottestegen ud og lad den hvile i 10-15 minutter og skær den ud i tynde skiver på tværs af muskelfibrene.
Kokkens tip
Server evt. sammen med sprøde bønnefritter (ligger under tilbehør), bearnaisesovs f.eks. fra et Knor-brev og en salat fra afsnittet om tilbehør.
Support
Vi er kun ét klik væk
