I mit forsøg på at være med på moden, har jeg forsøgt mig med nogle forskellige bud på grønne spinatvafler med forskellige toppings. Og nu er favoritten fundet. Grønne spinatvafler med pulled kylling. Så bliver det ikke mere lækkert altså.
Ingredienser
Til 2 / 4 personer
- 50g / 100g frossen hakket spinat (eller masser af frisk, hvis ikke du ligger inden med frossen)
- 1½ / 3 æg
- 0,75 / 1,5 dl havregryn
- ½ / 1 dl vand
- 1/4 / 1/2 tsk salt
- ½ / 1 spsk olivenolie
- 1 / 2 store kyllingebryster
- 1 / 2 spsk. tomatpuré
- 1 / 2 tsk. honning
- 1 / 2 spsk. soya
- 1 / 2 fed hvidløg
- 1 / 2 avokado
- ½ / 1 peberfrugt
- 1 / 2 par håndfulde frisk spinat
- ½ / 1 rødløg
Fremgangsmåde
- Start med at tænde ovnen på 225 grader.
- Put kyllingebrysterne i et ildfast fad.
- Bland tomatpuré, honning og soya i en skål, pres hvidløget ned i skålen og rør marinaden rundt, inden du hælder det over kyllingebrysterne.
- Kom et stykke sølvpapir henover fadet og varm i ovnen i 30 minutter.
- Skær avokadoer og peberfrugt i stykker og server på en tallerken for sig selv, så man selv kan bygge sin vaffel ren burito-stil.
- Put den frosne spinat i en dejlig rød magreteskål og fyld skålen op med kogende vand, så spinaten blødgøres (tager ca. 2 minutter).
- Hæld vandet fra og put spinaten i din drikkedunksblender sammen med havregrynen, æggene, olien, vandet og salten og blend det sønder og sammen, så der ikke er flere spinatklumper tilstede.
- Fyr op i dit gode gamle vaffeljern og steg vaflerne til de er flotte og gyldne.
- Når kyllingerne er færdige, så riv dem fra hinanden med en gaffel.
- Server det hele som byg selv.
Kokkens tip
Server evt. sammen med hvidløgsdressingen, eller en af de andre dips og dressinger, fra afsnittet (du har allerede gættet det) "Dips & dressinger".
Support
Vi er kun ét klik væk
