Broccolisalaten ligger også under "tilbehør", men jeg blev simpelthen nødt til også at tilføje den her til frokostafsnittet, da den virkelig bare er genial at have stående både derhjemme, men også til at have med på farten sammen med lidt stegt kylling, der også kan laves på forhånd i store mængder af gangen.
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 1 håndfuld rosiner eller tørrede tranebær
- 1 håndfuld pinjekerner eller solsikkekerner
- 4 spsk. neutral skyr/græsk yoghurt
- 2 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning
- 2 store kyllingefilleter
Fremgangsmåde
- Skær kyllingefileterne i skiver og steg på panden i lidt olie.
- Krydder dem evt. med lidt allround-krydderi, eller hvad end du nu foretrækker.
- Rør skyren/den græske yoghurt sammen med dijonsennep og honning i en lille skål.
- Bræk eller skær broccolien ud i små stykker/buketter og put ned i en stor skål.
- Snit rødløget fint og smid oven i skålen.
- Rist pinjekernerne 3 min. på en tør pande og smid i skålen - eller tag blot en håndfuld solsikkekerner direkte fra posen og drys hen over uden at riste.
- Tilsæt dressingen til den store skål og rør det hele godt sammen, så det bliver blandet godt.
Kokkens tip
Der skulle gerne være til 3-4 gange frokost i denne opskrift, så hvis du laver den om søndagen, så skal du først tænke på din frokost igen torsdag/fredag, hvilket jo sparer dig for en masse tid og overskud i løbet af ugen (samtidig med at du får en lækker frokost).
Support
Vi er kun ét klik væk
