Den her veganske salat er super god at have med på farten i en lille boks, og en bonus er, at du vil have frokost til flere dage, når du laver denne portion. Og så behøver du ikke engang tilføje kød pga. det i forvejen høje proteinindhold i kikærterne og linserne.
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse grønne linser
- 250 g cherrytomater
- 1 stor håndfuld spinat
- 1 rødløg
- Frisk persille
- 2 spsk. olivenolie
- 4 spsk. balsamico
- 2 spsk. auto-citron (eller frisk citronsaft, hvis du foretrækker det)
- 1 tsk. honning
Fremgangsmåde
- Start med at lave dressingen i en lille skål (olivenolie, balsamico, citron og honning)
- Åbn kikærterne og linserne, hæld vandet fra, skyld det hele i en si og smid det over i en gigantisk skål
- Hak rødløget fint og smid i skålen.
- Skær cherrytomaterne over i halve og smid i skålen
- Hak spinaten groft og smid i skålen.
- Hæld dressingen ud over salaten og rør det hele godt sammen
Kokkens tip
Hvis du selv har idéer til grøntsager, du godt kan lide, så tøv ikke med også at smide dem i skålen. Der er et utal af måder at lave denne salat på, så det er bare om at komme igang med at eksperimentere, så du kan finde frem til din yndlingsversion af salaten.
Support
Vi er kun ét klik væk
