Laks og avokado er en fantastisk kombination. Selvom at kalorietætheden er højere i både laks og avokado end i fx kylling, mager kød og tun, så kan det, ud fra et vægttabs- og sundhedsperspektiv, stadig klart anbefales at spise begge dele et par gange om ugen, for at lade op på de sunde fedtsyrer. Da fedtindholdet er i det høje lav, balancerer vi dette ved at holde kulhydraterne på et minimum, så spis endeligt denne salat ligeså tosset du vil.
Ingredienser
- 2 store håndfulde spinat eller 2 små hjertesalat
- 10-15 cherrytomater
- 60-120 g røget laks
- 1 lille avokado eller 1/2 stor
- 2 tsk. basilikumpesto
Fremgangsmåde
- Vask spinaten og skær cherrytomaterne over i halve.
- Skær avokadoen midt over, fjern stenen og skær dybe riller med ca. 0,5cm mellemrum, så avokadoen er skiveskåret, når du krænger indmaden ud med en ske.
- Spinaten lægges som bund på en stor tallerken, derefter fordeles cherrytomaterne, avokadoskiverne, laksen og til sidst dryppes pestoen hen over.
Kokkens tip
Hvis du tænker på at tage denne salat med på farten, så kan det være en god idé at klargøre alt bortset fra avokadoen hjemmefra, da den hurtigt bliver brun og snasket, hvis ikke den spises med det samme. Tag derfor avokadoen med i tasken og vent med at tilsætte den i salaten, til når du skal til at spise den.
Support
Vi er kun ét klik væk
