Pizza til morgenmad? Ja, hvorfor ikke. Man skal jo have lidt at veksle imellem, når man har levet af skyr og æg i månedsvis og begynder at få lyst til et lille afbræk. Denne opskrift er lavet på en så kalorielet måde som muligt, men den smager virkelig godt.
Ingredienser
Til 1 person
- 1 grov tortilla-pandekage
- 1 tsk. tomatpure
- 1 spsk. hakkede tomater/tomatsovs
- 1/2 rødløg
- En lille håndfuld revet ost med lavest mulig fedtprocent
- 2 æg
- En håndfuld ruccolasalat
- Oregano
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader
- Læg pandekagen på en bageplade, smør tomatpureen ud i et tyndt lag og gør derefter det samme med de hakkede tomater
- Snit rødløg i tynde både og drys ud over pandekagen
- Drys lidt salt, peber og basilikum ud over pandekagen, top med den revne ost og varm den i 8-10 minutter
- Imens pandekagen er i ovnen, så steg to spejlæg på panden (de må gerne være lidt våde i blommen)
- Når pandekagen er færdig, så læg de to spejlæg ovenpå og top derefter med en håndfuld ruccolasalat og lidt oregano.
Kokkens tip
Denne opskrift kan også bruges til frokost, hvis du f.eks. er hjemme i en weekend, og har lyst til at få noget varmt og sprødt til frokost i stedet for rugbrødsmadderne.
Support
Vi er kun ét klik væk
