Denne salat fungerer perfekt som tilbehør til alt slags mad, der ikke er særlig proteintungt i forvejen. Den er nemlig sprængfyldt med proteinrige grøntsager (og andre veganske ting i den dur). Rent faktisk behøver du ikke engang kød til den her salat pga. alle de vegansk proteinkilder. Så spis så meget du har lyst til af den her fætter.
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse grønne linser
- 250 g cherrytomater
- 1 stor håndfuld spinat
- 1/2 broccolihoved
- 1 avocado
- 1 glas sorte oliven
- En stor håndfuld græskarkerner
- 2 tsk. dijonsennep
- 2 spsk. olivenolie
- 4 spsk. balsamico
- 2 spsk. auto-citron (eller frisk citronsaft, hvis du foretrækker det)
- 1 tsk. honning
Fremgangsmåde
- Start med at lave dressingen i en lille skål (dijon, olivenolie, balsamico, citron og honning)
- Åbn kikærterne og linserne, hæld vandet fra, skyld det hele i en si og smid det over i en gigantisk skål
- Pil broccolien ud i små buketer og smid oven i skålen
- Skær cherrytomaterne over i halve og smid oven i skålen sammen med spinaten og oliven
- Hæld dressingen ud over salaten og rør det hele godt sammen
- Skær avokadoen ud i små stykker og rør forsigtigt ind i salaten
- Drys med græskarkerner så det hele ser flot ud, hvis du nu skulle få lyst til at tage et billede til Instagram
Support
Vi er kun ét klik væk
